鸡丝豆腐脑

鸡丝豆腐脑起源于上世纪三十年代初期的四川省宜宾市,也是当地特色小吃之一。鸡丝豆腐脑在三十年代初期,就由宜宾“嘉乐宜”经营,至今已有八十多年历史。

品尝的不仅是美味 · 还有那一份久违的记忆

鸡丝豆腐脑起源于上世纪三十年代初期的四川省宜宾市,也是当地特色小吃之一。鸡丝豆腐脑在三十年代初期,就由宜宾“嘉乐宜”经营,至今已有八十多年历史。

宜宾美食 -鸡丝豆腐脑
宜宾美食 -鸡丝豆腐脑

鸡丝豆腐脑是一道“慢工出细活”的菜式,新鲜宰杀的活鸡,用刀具慢慢将其全身扒皮剔骨,然后与豆花一起巧妙兼柔,将豆花所含的元素加以丰富,给传统的味道注入了新的气息。

豆腐脑是由黄豆浆,过滤去渣烧开,倒入放有一定比例(胆水)或者石膏水的缸内轻轻搅拌并逐渐形成的。食用时,另加入用金钩墨鱼等调成的鲜汤,再加上鸡丝等佐料即成鸡丝豆腐脑。它色鲜味美,香气扑鼻,入口即化,回味无穷。若再放点醋,则既 开胃,又增进食欲。喜欢吃辣的朋友,也可以加入一些辣椒。

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