岳池米粉

岳池米粉是四川岳池的传统特色小吃之一,距今有三百多年的历史,自清康熙年间始,岳池人自制米粉主早食亦待客,民国十三年,县人唐忠延在县城开羊肉粉馆,日销八百余碗,民国十九年县人范原禄在县城开肥肠粉馆,以猪大肠加少量鲜猪肉肚肝心舌骨头等,与去壳白豌豆炖烂成汤烫粉,生意甚隆。

岳池米粉是四川岳池的传统特色小吃之一,距今有三百多年的历史,自清康熙年间始,岳池人自制米粉主早食亦待客,民国十三年,县人唐忠延在县城开羊肉粉馆,日销八百余碗,民国十九年县人范原禄在县城开肥肠粉馆,以猪大肠加少量鲜猪肉肚肝心舌骨头等,与去壳白豌豆炖烂成汤烫粉,生意甚隆。

岳池米粉 图来自网络 具体以实物为准,图仅供参考
岳池米粉 图来自网络 具体以实物为准,图仅供参考

首先是选料上乘,要选当地产的优质黄龙大米,这种大米不但碎米少、杂质少,而且色泽鲜亮、稻香味浓。

坚持手工制作米粉,并且坚持采用传统的无菌发酵及水磨制浆法。在把大米充分浸泡后,要经过磨浆、榨干、搅拌、揉团、压榨等多道工序才能制成粉丝,随后将粉丝放沸水锅里煮熟,捞入冷水盆浸泡数分钟,再捞出来晾干便得到。

汤料的制作不能马虎。他们在将猪棒子骨、土鸡、鲫鱼等放入水锅后,还要加入八角、茴香、山柰、生姜等天然植物香料,大火烧开后再转文火炖数小时,最后便得到一锅靓汤。

来到岳池,一定不要错过米粉。“岳池好,好岳池,岳池米粉越吃越好吃“,下联等你来对哟

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