仪陇酱瓜制作技艺

仪陇酱瓜是仪陇县久负盛名的土特产品,在清嘉庆年就列为皇家贡品。仪陇酱瓜品质独特,其瓜片大小长短一样,呈椭圆形,深红色,色泽晶莹,有透明感,通体一色,无黑斑暗块

非遗类型:传统技艺

四川省旺平食品责任有限公司(申报)市级非遗

仪陇酱瓜是仪陇县久负盛名的土特产品,在清嘉庆年就列为皇家贡品。仪陇酱瓜品质独特,其瓜片大小长短一样,呈椭圆形,深红色,色泽晶莹,有透明感,通体一色,无黑斑暗块。切成细丝或薄片,煎炒肉丝、肉片,光滑鲜嫩,脆而不韧,细嚼慢咽,清香回甜,酒后佐饭,可释腻腥,使人口齿生香,实为酱腌 制菜之佳品。在仪陇人心目中,具有独特的人文魅力。

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