甘孜水淘糌粑

糌粑,是青稞炒熟后磨成的面,是天然的绿色食品,也是藏族千百年来的传统主食之一。

糌粑,是青稞炒熟后磨成的面,
是天然的绿色食品,
也是藏族千百年来的传统主食之一。

糌粑面
糌粑面

提起糌粑,就不能不提到
甘孜县的“水淘糌粑”。
水淘糌粑为甘孜特产,历史悠久,
它以选料好、加工细、香美可口而闻名于康巴。

糌粑面
糌粑面

“水淘糌粑”的制作:
首先选用优质青稞风干筛好,
放入山泉水中洗净、晒干;
再用热水淘洗,沥干水分趁热装入麻袋密封,
保持恒温,放上一夜。

第二天,烧热平底大炒锅,
揭开麻袋自然会闻到一股酒香味,
然后倒入炒锅,不停翻炒。
待炒好的青稞冷却后,
装入皮口袋,送到磨房,
经水磨磨出的糌粑,
粉细、色泽洁白、味香可口。

青稞
青稞

现在,甘孜县的水淘糌
已被纳入了非物质文化遗产,
只有那片特定土壤生长的青稞
经过洗淘炒熟再用水磨等
加工出来的才是正宗的。

青稞
青稞

德琼, 是藏语”雪山”的音译,
甘孜县有座雪山叫“德琼”,
终年冰雪覆盖,
德琼河水就是雪山融化之圣水,
水淘糌粑的每一粒黑青稞
都是用德琼雪水精心洗淘出来的。

特殊节日期间,甘孜县群众会在街上
互撒糌粑作为祈福的活动。
碰见过路人,不管认识与否
都会向过路行人撒糌粑,
当地人认为用敬神的糌粑撒在身上是非常吉利的。

互撒糌粑
互撒糌粑

每种食物都是一种恩赐,
在甘孜县,青稞是大自然送给他们的礼物。
如果你来,他们会用大自然的礼物款待你,
如果你参与,他们会用大自然的礼物祝福你。

水淘糌粑
水淘糌粑

德琼河水昼夜不停的转动着石磨 ,
将清香、纯正、健康的
“水淘糌粑”献给爱它的人民。

本文来自甘孜旅游,经转载后发布,本文观点不代表四川旅游网立场,转载请联系原作者。如侵权请联系协商处理

图文素材,除非属实无法确认,否则均会标注作者和来源。若标注有错漏,请及时与我们联系,并提供权属证明,我们会立即删除致歉,或与您协商解决

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

关注微博:安逸走四川(sichuantour)、微信公众号(sichuananyi):安逸走四川