成都的麻辣,始于吃,不止于吃 | YOU成都·新攻略

在吃辣这件事上,成都人几乎无需费神。日常的吃食都能与辣相伴,并创造出新鲜的口感。

六月,我们以“YOU成都·新推荐”为名,以《“闲”不下来的成都》为题,持续放送了100+潮流消费点位,让你“闲也闲不下来”。

YOU成都·新攻略
YOU成都·新攻略

之后,我们启动了“YOU成都·新推荐”之攻略篇——“YOU成都·新攻略”。“新攻略”致力于将独立的、散落于城市各处的点位以主题的方式串联成线,结合实际游玩需求,加入吃住行信息,形成完整的周末游路线,带你“在成都的街头走一走”,“像成都人那样生活”。

我们陆续献上包括“空间迷”“咖啡迷”“书店迷”“街巷迷”“川味迷”等在内的五大攻略,挖掘新晋地标,探秘独立咖啡,寻访精品书店,玩转多元街巷,品尝风味之旅,为万千成都粉量身打造值得信赖的攻略。

最后一期,我们逛一条喷香麻辣的,有味道的路线。

DAY1

麻辣之旅

麻辣鲜香,不仅指向成都的火锅,也指向这座城市的脾性。

成都人,麻辣。两天桌上没点麻辣滋味,连提筷子的兴致都全无。吃得麻辣,想得也麻辣,转头就将这一口口根植于日常的味道,带出了饭桌,带入了每一个清晨、午后与夜晚。

成都,麻辣。城市吐故纳新,无比自然且熟稔地将这些新鲜的、新奇的复合之味包裹进自身的肌理与褶皱中。于是而今的成都人讲,要带人开启一场麻辣之旅,那一定始于吃,但一定不止于吃。

路线主题:麻辣之旅
游玩天数:2天1夜

爽麻之旅

成都人有多会玩“麻”?

热腾腾的豆腐做好,撒一撮花椒面,麻辣开胃;一锅鱼上桌,再加一把花椒,淋一勺热油,爽麻生香;而今,还将麻味加进了咖啡、酒乃至冰淇淋里,做出“融合美食”。

一趟爽麻之旅,领各位成都粉,老麻新吃。

1/饮

勒克立方
建议游玩时长:1h
地址:锦江区金泉街48号附16号1幢1层

勒克立方
勒克立方

勒克立方坐落在绿树掩映,青砖灰瓦的金泉街上,鲜花店和小食品店之间。

作为一家社区咖啡店,勒克立方认为咖啡本就是生活的日常,像街头的早点铺,居民楼上飘出的饭菜香那般,从自己的视角出发感知生活里的趣味性,再以恰当的形式回溯至咖啡之中。

花椒咖啡
花椒咖啡

也是由此,店内推出了以醇厚的浓缩咖啡作为基底,加入了四川花椒的特调,既保持了咖啡豆原有的风味,也巧妙地将生活的风味与咖啡美学紧密相连,带来别样的感官体验。

02/食

麻研所·花椒冰淇淋
建议游玩时长:0.5h
地址:武侯区玉林西路18号

成都的麻辣,始于吃,不止于吃 | YOU成都·新攻略
麻研所花椒冰淇淋

喝完花椒,接下来吃口花椒。

配合肉类时蔬吃,意义不大,我们险中求创意,尝口花椒冰淇淋。

花椒冰淇淋
花椒冰淇淋

花椒冰淇淋就在玉林小酒馆对面。虽有其他口味可选,但花椒口味总是最惹人想尝试一番的。

能吃到爽麻的花椒颗粒,但浓郁的奶香不减,越吃越上头。花椒之外,还有折耳根、火锅等口味可选;毕竟在吃这件事上,成都人从来不输。

03/食

风味小酌
建议游玩时长:1h
地址:武侯区芳草街30号附1号

椒麻鸡
椒麻鸡

吃麻,风味小酌便有数道菜品让人吃尽兴。一是招牌椒麻鸡,一是沸腾鱼。

椒麻鸡,使用肉质更嫩气的乌骨鸡;冷吃做法,不用大火爆热锅炒,煮熟后直接下调味料,下大把青花椒与小米辣,热油将麻辣滋味浇开,深入皮肉中。

鲜香从舌尖起在口腔中肆意游走,而后麻味占据上风,其他味道全数被封锁,只余下唇齿持续发出50Hz的震颤。

椒麻鸡
椒麻鸡

虽是凉菜,因热油浇制,入口温热,四季皆可无负担食用。

沸腾鱼。鱼片全靠热油烫熟,几乎无汤,口感嫩滑,椒香厚重悠长。

椒麻鸡
椒麻鸡

风味小酌的沸腾鱼滋味鲜美,一大盆里基本上都是薄嫩的鱼片,油温应是控制得不错,花椒辣椒不会有烧糊后的那种苦味。

肉质嫩、入味,但并不易碎,是不爱吃鱼的人都愿意尝试的味道。

04/逛

玉林综合市场
建议游玩时长:1.5h
地址:武侯区玉林街道玉林西街12号

一条周末游路线中为何会出现菜市?自然是购置川味手办——花椒与辣椒。要买资格道地的,得刹向成都人的菜市场。

玉林综合市场,两层空间,装满了四季可口的味道,更别提这些新鲜的调味品。堆成小山的新鲜小米辣,或已制粉状的辣椒面;散发着植物香气的新鲜青花椒,与又香又燥的干花椒,足以为餐桌上的供足鲜香麻辣。

玉林综合市场
玉林综合市场

05/食

天添饭店
建议游玩时长:1h
地址:武侯区玉林东街17号

天添饭店
天添饭店

玉林人晓得,想吃资格川菜,去天添饭店。

虽不乏大鱼大肉与爆炒得口感爽脆的黄喉、郡肝、小肠等,想点盘下饭好味,还看麻婆豆腐。

麻婆豆腐
麻婆豆腐

出锅时撒上的花椒面,实在提人胃口。一勺带麻味的豆腐,盖在米饭上,两三口下肚,胃里的饥饿感立马一扫而空。

06/饮

TAPLAB✖️24|7 by SECOO
建议游玩时长:2h
地址:成华区双林路339号339购物中心1栋第一层151-A151-C

TAPLAB✖️24|7 by SECOO
TAPLAB✖️24|7 by SECOO

夜晚想喝麻,容易;但想喝到麻味,得去339的夜场,走进TAPLAB✖️24|7 by SECOO中。

吧台后面二十来个酒头一字排开,直接打出不同口味的预调鸡尾酒,将出品一杯鸡尾酒的时间缩短到8秒。

麻麻杂杂
麻麻杂杂

预调鸡尾酒根据完整的鸡尾酒风味反复搭配调试,每款酒都是多层次且完整的鸡尾酒口感。

最绝的是,以川菜中麻、辣、鲜、香四个风味特色为灵感,定制了口味奇特的成都系列酒款,喝到二“麻”二“麻”不成问题。

07/宿

子壹设计师公寓
地址:锦江区大慈寺路一号朗御大厦

子壹设计师公寓
子壹设计师公寓

晚上,就住在宇宙中心太古里的周边。

子壹设计师公寓
子壹设计师公寓

第一天,我们闻麻,吃麻,喝麻;第二天,则将舌尖交由跳动的辣感,按级别划分,层层体验辣味所带来刺激

DAY2

劲辣之旅

在吃辣这件事上,成都人几乎无需费神。日常的吃食都能与辣相伴,并创造出新鲜的口感。

那便将辣分个层级,从咖啡至小食至正餐,带人层层体验这趟劲辣之旅所带来的,自舌尖而起的火热。

01/饮 · 一级辣

Yeclip coffee
建议游玩时长:1h
地址:锦江区镋钯街77号

Yeclip coffee
Yeclip coffee

谁能料到,劲辣之旅的第一站,我们刹向了一家咖啡馆,有辣椒的咖啡馆。

作为一家创意咖啡店,除了日常的基础款咖啡,YECLIP的菜单上总有应季的创新款与川味元素。

如甜椒1号拿铁,当辣椒变成咖啡的容器,微弱的辣与奶香的甜搭配一起,是独属于成都的味道。辣椒是店里每天定量采购的,若想尝试,建议早些到店里“抢购”。

甜椒咖啡
甜椒咖啡

除了咖啡和设计,店内还经常举办不同形式的展览,可前往碰碰运气,撞个新鲜。

02/食 · 二级辣

Ran Bakery
建议游玩时长:0.5h
地址:锦江区庆云北街21号大院2号

Ran Bakery
Ran Bakery

初级辣味,仅浅尝辣意,自二级辣度开始,我们将用唇齿与辣椒进行更亲密的接触。

这一级,需吃到结实的香辣味,但还不至去往常规川菜馆中找,得去庆云北街上,一家面包店内。

Ran Bakery 太婆辣椒太阳
Ran Bakery 太婆辣椒太阳

六婆辣椒太阳花,将“此面包有辣椒”几个字打在了公屏上。边缘烤得香脆,内里柔软,融入成都人极爱的六婆辣椒,咬一口你便清楚,是成都的面包没错了。

03/食 · 三级辣

居间
建议游玩时长:1h
地址:锦江区庆云北街21号附3号

居间
居间

三级辣度,就在Ran Bakery隔壁,庆云北街最黄的铺子——居间。

居间是间卖咖啡与蛋烘糕的铺子,时常也举办展览。用店主的话来自我介绍:能喝咖啡的艺术空间很多,但能吃蛋烘糕的就这唯一。

能供给辣得够劲的三椒肉末蛋烘糕的,恐怕也仅此一家。

三椒肉末蛋烘糕
三椒肉末蛋烘糕

别小看这只小小的三椒肉末蛋烘糕,臊子是店主自己炒制的,用了新鲜的二荆条与小米椒,一口下去,辣椒在口中被咬碎,进而变为扎实的辣味紧紧咬住舌头不放。

吃完一只三椒肉末蛋烘糕,淌下的汗比嗦完一碗汤面还畅快。

04/食 · 四级辣

巷巷面
建议游玩时长:1h
地址:锦江区书院西街62号院附31号

巷巷面
巷巷面

四级辣,藏在一家面馆中。

在宇宙中心太古里,想吃辣,且吃得实惠且尽兴,得经一条破败的小巷,切入街巷深处,步入巷巷面的那方坝子。

在巷巷面,一碗素椒杂酱面、鸡汤面或红油抄手,是要与一份凉拌鲫鱼搭配食用的。

吃鱼,用筷子扒开表面的调料,露出鱼身,剥下鱼肉,在汤汁中再次浸泡片刻即可入口。鲜麻鲜辣所带来的振动,自拔舌尖而起,至舌根,入喉腔,并伴有微微的植物清香。细密的汗珠与不停歇地探向碗盘的筷子,是对其最大的赞许。

05/食 · 五级辣

秋金小炒
建议游玩时长:1.5h
地址:锦江区红星路四段龙王庙正街13-15号

想食用本次最高级别辣度,要去江湖菜馆。

每每提及辣得有资有格的味道,我们都要将一吃再吃的秋金小炒纳入。数次前去,都被不同的菜色辣得眼泪花包起,这面包起眼泪,那面筷子也不得停下。

下料快准狠的江湖馆子,用起辣这一味来,绝不手软。铺满辣椒的兔头,经油酥过,爆炒得麻辣喷香;长了泰式菜系的皮囊的仔姜美蛙,蛙肉饱满紧实,爽辣味卷着舌头而起,不灌口冰啤酒,辣味压不下去;就连水果沙拉都包了辣椒的外壳,作为隐藏菜色,辣走了不少试图挑战起辣度权威的人。

吃罢喝罢,就看门口看看流星,也算不辜夜色了。

想把成都的辣钻透
一天时间必然打不住
还有啥重辣特辣变态辣
快安利给我们
把小编往辣哭的方向整!

本文来自YOU成都,经转载后发布,本文观点不代表四川旅游网立场,转载请联系原作者。如侵权请联系协商处理

图文素材,除非属实无法确认,否则均会标注作者和来源。若标注有错漏,请及时与我们联系,并提供权属证明,我们会立即删除致歉,或与您协商解决

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

春节期间高速路况关注微博:安逸走四川。祝福大家 春节快乐 身体健康 牛年大吉 牛气冲天