梓潼十大碗

厨师仇宝祥对绵阳市梓潼的田席进行了大胆改进,形成了以仇家祖传“镶碗”为头菜的田席“十大碗”。“十”数表示吉利和完美的意思,是人们婚丧嫁娶、宾朋筵请的必选菜肴。

厨师仇宝祥绵阳市梓潼的田席进行了大胆改进,形成了以仇家祖传“镶碗”为头菜的田席“十大碗”。“十”数表示吉利和完美的意思,是人们婚丧嫁娶、宾朋筵请的必选菜肴。

厨师仇宝祥
厨师仇宝祥

绵阳市梓潼县“十大碗”菜品有:镶碗、杂烩、清蒸鸡块、糖醋浠卤鱼块、八宝饭、粉蒸肉、咸烧白、肉丁餜、门坎大肉、凉拌粉条等。菜肴会根据时令季节而变换。同时为了佐酒,在上“十大碗”之前,要配6—9道凉菜,一般以猪头肉、猪内脏和花生仁搭配。

现在梓潼田席“十大碗”仍受到人们的喜爱,梓潼镶碗更是享誉四方。梓潼“十大碗”与梓潼镶碗现已被列入绵阳市市级非遗项目名录

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