天府旅游美食推选 | 遂宁观音素麻花

天府旅游美食推选推广活动正如火如荼进行中,这次好吃嘴儿的盛宴重在推选发源于四川、被当地民众及游客普遍认可、具有鲜明地域特色,有利于拉动文旅消费的特色美食,包括特色菜品、特色小吃、特色饮品等2000余道天府旅游美食。

天府旅游美食推选推广活动正如火如荼进行中,这次好吃嘴儿的盛宴重在推选发源于四川、被当地民众及游客普遍认可、具有鲜明地域特色,有利于拉动文旅消费的特色美食,包括特色菜品、特色小吃、特色饮品等2000余道天府旅游美食。

四川的美食数不胜数,今天为大家带来的是遂宁观音素麻花

四川味道.天府旅游美食推选
四川味道.天府旅游美食推选

麻花是中华民族古老的传统小吃
在春秋时期已经成为
寒食节的小吃流传至今
并形成了众多流派
而在遂宁有一种麻花
是无数遂宁人记忆中的童年味道
那就是遂宁市
市级非物质文化遗产代表性项目
观音素麻花

观音素麻花属于川渝麻花流派
苏东坡曾有诗题:
纤手搓成玉数寻,碧油炸出嫩黄深
夜来春睡无轻重,压扁佳人缠臂金

千年之后,川渝麻花衍生出的观音素麻花已经成为当地百姓的常备的家居小吃。

观音素麻花
观音素麻花

四代人的坚守传承

观音素麻花的发展史,也是一部家传史。从1895年开始,徐氏祖辈便以炸麻花为生,世人称之为“徐麻花”。

2010年,“徐麻花”进驻龙凤古镇,由于历代传说龙凤古镇为观音三姊妹出生之地,经多方征求意见后,第四代传人徐燕明将传统手工麻花“徐氏麻花”更名为“徐氏观音素麻花”。

观音素麻花
观音素麻花

百年不变的手工技艺

为了迎合大众的口味,观音素麻花不断创新,如今已有原味、黑芝麻、椒盐、麻辣等众多口味,但唯一坚持的仍是传统做法,主料仍然是面粉、土鸡蛋、和白糖,不添加任何食品防腐剂,使得口感依旧纯粹,一口下去全是儿时的味道。

观音素麻花
观音素麻花

观音素麻花经过选料、发制老面、和面、发酵、成形、炸制、摊凉、包装8个主要工艺环节,20道工艺程序,从选料到包装成型,每一个步骤都融汇了传承人的用心。

观音素麻花
观音素麻花
观音素麻花
观音素麻花

社会各界的不断认可

通过多年的积淀和努力,观音素麻花先后荣获四川电视台《天府食舫》栏目四川好味道、遂宁十大名优特产、船山旅游产业“先进企业”、遂宁市知名商标、四川知名土特产品牌、遂宁地方网红小吃,同时在中央电视台中文国际频道《远方的家》中进行展播。

第四代技艺传承人的徐燕明说,他的梦想就是把这记忆中的乡愁味道留下来,把祖辈留下的手艺传承下去,把遂宁的素食美食文化宣传出去。

观音素麻花
观音素麻花

如今的观音素麻花
已然成为遂宁最具代表性的特产
唇齿间的酥香
总能勾起记忆深处熟悉的味道~

本文来自遂宁文旅,经转载后发布,本文观点不代表四川旅游网立场,转载请联系原作者。如侵权请联系协商处理

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