摩梭人猪膘肉的制作技艺

在摩梭人的传统美食中,猪膘肉占有较高的地位。猪宰杀后,剖腹取出内脏,并通过猪腹剖口处剔出猪骨,用盐和花椒等涂抹,再缝合剖口,保持整猪完整,加以压榨成琵琶状,可以数年不腐。

非遗类型:传统技艺

盐源县文化馆(申报单位)

在摩梭人的传统美食中,猪膘肉占有较高的地位。猪宰杀后,剖腹取出内脏,并通过猪腹剖口处剔出猪骨,用盐和花椒等涂抹,再缝合剖口,保持整猪完整,加以压榨成琵琶状,可以数年不腐。猪膘肉肥而不腻,是摩梭人的主要菜品之一。

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